茶，要如何做到“香藏水中 香中帶韻”?這意味著它必須讓水和香呈現(xiàn)完美的融合，做到滋味甘醇鮮爽，香氣細(xì)膩幽長(zhǎng)。
中茶潛心力作——水藏香·鐵觀音，是2021年中茶廈門(mén)公司資深茶師團(tuán)隊(duì)傾力打造的傳統(tǒng)鐵觀音系列新品。它從原料品質(zhì)、采摘要求、做青方式、制作及加工工藝、烘焙技術(shù)、呈現(xiàn)效果等方面都是步步到位、層層把關(guān)。
它美如觀音重如鐵，滋味甘醇鮮爽，香氣細(xì)膩幽長(zhǎng)，是水和香的完美融合，具有“香藏水中，香中帶韻”的獨(dú)特內(nèi)質(zhì)。
品水藏香鐵觀音的過(guò)程，就是一場(chǎng)色、香、味、形在視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)與感覺(jué)上的至美享受。
“香”與“韻”的真諦
是可追本溯源的嚴(yán)選與初心
茶葉的質(zhì)量安全，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生命線(xiàn)，堅(jiān)持“好茶在中茶”的中茶海堤自然深諳其理。
水藏香鐵觀音的每一片茶葉，都來(lái)自“世界名茶故鄉(xiāng)”——安溪的核心產(chǎn)茶地——西坪、祥華、感德、龍涓等高海拔生態(tài)鐵觀音茶園。茶園海拔700—1100米，終年云霧繚繞，風(fēng)景俊秀，空氣清新，土壤有機(jī)質(zhì)含量高，植被長(zhǎng)勢(shì)好，森林覆蓋率高。
優(yōu)越的自然條件加上中茶海堤的生態(tài)化茶園管理，保證了水藏香鐵觀音原料的優(yōu)秀品質(zhì)?？梢哉f(shuō)，水藏香系列的每一個(gè)葉片，都蘊(yùn)藏著閩地山水靈氣。
水藏香鐵觀音的鮮葉采摘是有講究的。它必須是在晴天的午后時(shí)分，嚴(yán)選中小開(kāi)面二、三葉，進(jìn)行手工采摘。唯有如此標(biāo)準(zhǔn)，才能保證水藏香鮮葉的一致性。
事實(shí)上，在中茶海堤看來(lái)，從茶葉的產(chǎn)地回歸、茶園養(yǎng)護(hù)、茶樹(shù)種植開(kāi)始，到匠心精神，到制作技藝，一環(huán)都不可缺。
“理”與“法”的邏輯
是古法傳承與現(xiàn)代創(chuàng)新的融合
優(yōu)質(zhì)原料的甄選只是第一步，而是否能成就水藏香鐵觀音“香藏水中，香中帶韻”的特質(zhì)則取決于每一道制茶工藝。在制作方面，中茶海堤積累了近70年的制茶經(jīng)驗(yàn)，水藏香的制作上，有傳承，也有創(chuàng)新。
為保證內(nèi)含物的進(jìn)一步轉(zhuǎn)化，鮮葉采用薄攤長(zhǎng)晾的方式，讓葉片自然失水，達(dá)到勻均透徹。
做青是鐵觀音核心工序，搖青的次數(shù)、轉(zhuǎn)數(shù)、時(shí)間，決定了其“綠葉紅鑲邊”的程度及香與韻的形成。本品采用傳統(tǒng)古法搖青4遍以上，既保留紅邊，又保留完整的紅邊鋸齒，形成鐵觀音傳統(tǒng)的綠葉紅鑲邊特征(綠葉紅鑲邊的背后是茶多酚的氧化及芳香物的升華，七泡有余香)。隨后采用高溫及時(shí)殺青法，通過(guò)高熱水蒸汽炒勻炒透，從而最大程度地保持了鐵觀音馥郁的花果香以及滋味的鮮醇。
接著，就是中茶海堤特有的27道制作工序的加持。
如此匠心細(xì)作之后，“觀音”初現(xiàn)，但距離它成為中茶水藏香“香藏水中 香中帶韻”還差最后一步——變溫烘焙。
變溫烘焙是海堤穩(wěn)定可控的核心工藝。精制的變溫烘焙，是在采用長(zhǎng)時(shí)間低溫慢焙的過(guò)程中，加以變溫提香處理，如此可以保留更多中高沸點(diǎn)的芳香物質(zhì)，從而達(dá)到干茶炒米香突出，茶湯花果香明顯，滋味蜜糖香顯著的特點(diǎn)。
如果說(shuō)，“理”是安溪鐵觀音制作內(nèi)在的邏輯，這是不能改變的。在這一點(diǎn)上，中茶海堤傳承傳統(tǒng)，始終保持著“匠心精神”。那么，“法”則是安溪鐵觀音制作的工具和方法，在這一點(diǎn)上，中茶海堤則在近70年的時(shí)間里，始終不斷地探索，尋求茶葉制作的最優(yōu)解。而“水藏香”則是二者相互融合的最佳答案。
“香藏水中 香中帶韻”的絕妙體驗(yàn)
依靠精益求精的制作工藝，中茶水藏香鐵觀音為消費(fèi)者提供了一場(chǎng)色、香、味、形的絕佳體驗(yàn)。
水藏香鐵觀音茶葉外形顆粒圓結(jié)、勻整，色澤芙蓉砂綠明顯，蘭花香細(xì)膩幽長(zhǎng)、并帶有乳香味，湯色金黃明亮，滋味甘醇鮮爽，茶湯中既有韻味又有蜜甜香，沖泡7次仍有余香。
沖泡后，杯底余香高長(zhǎng)持久，葉底軟亮具綢緞面光澤，綠葉紅鑲邊。
產(chǎn)品包裝顏色方面，秉承著“好茶在中茶”的定位，水藏香K9999鐵觀音采用的是“中和之美”的咖金色，這是大地亙古不變的自然之色，代表了“天德”之淳美，是古老中國(guó)的象征。
設(shè)計(jì)上，遵循簡(jiǎn)約質(zhì)樸的設(shè)計(jì)理念。“中茶”和“水藏香”的標(biāo)識(shí)讓人一目了然，“水”字淺紋蘊(yùn)含其間，有序排列。作為水藏香鐵觀音的系列產(chǎn)品，包裝上還標(biāo)明了產(chǎn)品系列號(hào)和規(guī)格。
為了打造“讓老百姓喝得起的放心好茶”和匹配精準(zhǔn)用戶(hù)的定價(jià)策略，中茶廈門(mén)公司針對(duì)水藏香鐵觀音推出了不同價(jià)位的系列產(chǎn)品，分別為水藏香·鐵觀音CK9999(1500元/盒)、水藏香·鐵觀音CK6666(1000元/盒)、水藏香·鐵觀音CK3333(600元/盒)、水藏香·鐵觀音CK999(299元/盒)。
這四款水藏香·鐵觀音都采用相同的采摘標(biāo)準(zhǔn)、制作工藝和變溫烘焙技術(shù)，都具有“香藏水中 香中帶韻”的特質(zhì)，不同之處在于原料產(chǎn)區(qū)、海拔高度等。
品名：水藏香·鐵觀音CK9999
規(guī)格：75克/盒
箱規(guī)：5盒/件
零售價(jià)：1500元/盒
本品選用安溪深山老林海拔1000-1100米生態(tài)茶園鐵觀音品種，經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工而成，茶葉外形顆粒圓結(jié)、勻整，色澤芙蓉砂綠明顯，蘭花香細(xì)膩幽長(zhǎng)、并帶有乳香味，湯色金黃明亮，滋味甘醇鮮爽，茶湯中既有韻味又有蜜甜香，沖泡7次仍有余香，杯底余香高長(zhǎng)持久，葉底軟亮具綢緞面光澤，綠葉紅鑲邊。包裝采用小巧、精致、富含質(zhì)感的鋁合金外盒，以低奢、簡(jiǎn)約商務(wù)風(fēng)格及穩(wěn)重的咖金色的主色映襯著好茶不張揚(yáng)的品質(zhì)。
品名：水藏香·鐵觀音CK6666
規(guī)格：75克/盒
箱規(guī)：5盒/件
零售價(jià)：1000元/盒
本品選用安溪深山老林海拔900-1000米生態(tài)茶園鐵觀音品種，秉承傳統(tǒng)的冷萎凋制茶工藝，搖青五遍，適當(dāng)發(fā)酵。茶葉外形顆粒圓結(jié)、勻整，色澤芙蓉砂綠明顯，香氣馥郁芬芳。香是本品的靈魂，如蘭在舌，沁人心脾，細(xì)品小酌，回甘持久。包裝采用富有低奢、雅致質(zhì)感的烤漆禮盒，有著茶品的典雅及茶者的精英品格，彰顯時(shí)尚、典雅的商務(wù)氣息。
品名：水藏香·鐵觀音CK3333
規(guī)格：90克/盒
箱規(guī)：5盒/件
零售價(jià)：600元/盒
選用安溪海拔800~900米生態(tài)茶園鐵觀音品種，秉承傳統(tǒng)制茶工藝，搖青四遍，發(fā)酵適宜加工而成。茶葉外形顆粒圓結(jié)、勻整，色澤芙蓉砂綠明顯，香氣馥郁芬芳，細(xì)品小酌，清?；馗食志?，葉底軟亮具綢緞面光澤，綠葉紅鑲邊明顯。包裝采用平整、簡(jiǎn)約的啞金色的特種紙禮盒，以 “水藏香” 定形為紋理、采用精致的激凸工藝，簡(jiǎn)約中流動(dòng)著滿(mǎn)滿(mǎn)質(zhì)感及層次，宛如茶中香與水的豐富感。
品名：水藏香·鐵觀音CK999
規(guī)格：150克/盒
箱規(guī)：8盒/件
零售價(jià)：299元/盒
原料來(lái)自安溪鐵觀音發(fā)源地，海拔700米左右的酸性紅壤生態(tài)茶園，手工采摘中開(kāi)面二、三葉進(jìn)行初制，搖青四遍，發(fā)酵適宜。采取變溫慢焙，炒米香明顯，常溫下耐儲(chǔ)存。外形顆粒圓結(jié)，香氣高長(zhǎng)，帶有蘭花香，滋味甜醇鮮爽，余香高長(zhǎng)持久。湯色金黃明亮，葉底軟亮具綢緞面光澤。禮盒上特制的特種紙、珠光與樹(shù)皮紋的結(jié)合，若隱若現(xiàn)的變化，猶如茶品中變化的神秘感、層次感。以燙金工藝的主形象“水藏香”，質(zhì)感滿(mǎn)滿(mǎn)。
